作者：jixiaoling

來源：觀潮新消費(fèi)

新中式烘焙品牌虎頭局今日宣布完成A輪融資，GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金（Tiger Global ）聯(lián)合領(lǐng)投，老股東紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。早在今年1月份，虎頭局就已獲得紅杉中國、IDG和挑戰(zhàn)者資本投資的Pre-A輪投資，這些機(jī)構(gòu)投資了喜茶、文和友等知名消費(fèi)品牌。

虎頭局是2019年從長沙崛起的一家中式點(diǎn)心新銳品牌，是第一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌，主打“中式點(diǎn)心年輕范”，面向年輕人、年輕家庭提供日常新鮮烘焙點(diǎn)心。在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，虎頭局融合東西方食材與烘焙方式，革新中式點(diǎn)心口感和體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞。其首店在長沙營業(yè)后，快速成為小紅書等社區(qū)“種草”的熱門，成為年輕人到長沙的又一打卡地點(diǎn)。

中國烘焙市場是一個(gè)年收入超過三千億元的大市場，但細(xì)分看，傳統(tǒng)的中式烘焙面臨著產(chǎn)品和品牌老化、跨區(qū)域連鎖化率低等問題?；㈩^局創(chuàng)始人、CEO胡亭曾在21Cake任職，隨后在西式烘焙連鎖創(chuàng)業(yè)過程中對傳統(tǒng)中式烘焙進(jìn)行了深入的調(diào)研。

以虎頭局2019年開創(chuàng)的現(xiàn)烤麻薯這一品類為例，這一品類的創(chuàng)新來自胡亭早期西式烘焙創(chuàng)業(yè)過程中的用戶洞察，胡亭及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)麻薯入口耐嚼的特點(diǎn)具備很強(qiáng)的休閑零食屬性。

通過引領(lǐng)對麻薯、桃酥、蛋黃酥、鮮花餅等糕點(diǎn)的零食化改造和減糖減脂等健康化改造，虎頭局將原料更好、口感更佳、外觀更貼近年輕消費(fèi)者的高品質(zhì)產(chǎn)品推向市場，深受市場青睞。胡亭認(rèn)為，虎頭局獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，首先是在產(chǎn)品洞察和創(chuàng)新上做得足夠深入。

根據(jù)類似的用戶洞察，虎頭局對創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)早期積累的700多個(gè)單品配方進(jìn)行了篩選和優(yōu)化，逐漸形成了目前在售的品類。

除產(chǎn)品力的提升外，虎頭局還對傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的包裝形象等進(jìn)行了革新，使之更能吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注。胡亭指出，虎頭局將產(chǎn)品品質(zhì)、外觀包裝、購買體驗(yàn)?zāi)酥临徺I后的風(fēng)味變化，都視為面向顧客的“交付價(jià)值”，持續(xù)穩(wěn)定地提供優(yōu)異的“交付價(jià)值”是獲得消費(fèi)者青睞的最重要因素。

虎頭局團(tuán)隊(duì)同時(shí)擁有豐富的烘焙行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)。此次融資后，虎頭局正籌劃將長沙、廣州的經(jīng)驗(yàn)快速復(fù)制到全國市場。

目前虎頭局在長沙、廣州的成熟門店坪效是傳統(tǒng)烘焙門店和快餐門店的數(shù)倍。據(jù)介紹，目前成熟門店的坪效已能上探到2萬元，上海等門店即將開業(yè)，此外已簽約重點(diǎn)城市點(diǎn)位已經(jīng)接近70家。

據(jù)胡亭介紹，虎頭局長沙門店單小時(shí)收銀效率最高達(dá)到8000余元。此外，外賣訂單已經(jīng)占到門店30%的比例。除門店業(yè)務(wù)外，虎頭局還在開發(fā)電商業(yè)務(wù)，前期計(jì)劃落地在天貓、抖音、小紅書等平臺，年內(nèi)計(jì)劃電商業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)2500萬營收。

胡亭表示，虎頭局在未來一段時(shí)間都會堅(jiān)持直營，同時(shí)快速加大全國重點(diǎn)城市高勢能點(diǎn)位的布局，將優(yōu)質(zhì)的新中式糕點(diǎn)呈現(xiàn)給更多的消費(fèi)者。

GGV紀(jì)源資本合伙人李浩軍表示：“烘焙是千億的市場，消費(fèi)者已經(jīng)培養(yǎng)出基礎(chǔ)場景的消費(fèi)習(xí)慣，但因品牌老化、產(chǎn)品長期沒有創(chuàng)新，消費(fèi)者的新需求長期沒有得到滿足。虎頭局擁有極強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力和品牌打造能力，相信虎頭局可以在烘焙市場用點(diǎn)心引領(lǐng)新的潮流?！?

紅杉資本中國基金董事總經(jīng)理郭振煒表示：“中國有著悠久的烘培和點(diǎn)心制作歷史，關(guān)于點(diǎn)心，每個(gè)人心中都有著溫情的回憶，這是一個(gè)有待升級但不需要教育的全人群市場?；㈩^局是一支有初心、有匠心的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，他們提出的“凡事多用點(diǎn)心”，體現(xiàn)了對產(chǎn)品和用戶的敬畏，希望公司堅(jiān)持做好每一款產(chǎn)品、開好每一家店，為消費(fèi)者帶去更加美好的產(chǎn)品和品牌體驗(yàn)?！?

IDG資本合伙人童晨表示：“歷史沉淀的味覺記憶和年輕人的文化自信相結(jié)合，我們堅(jiān)信千億級的烘焙市場能夠誕生新的品牌?；㈩^局團(tuán)隊(duì)開創(chuàng)性的以中點(diǎn)西做、產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝形象升級改變了傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)行業(yè)，通過好的原材料、新鮮現(xiàn)制給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)；和團(tuán)隊(duì)打交道至今，我們深深為他們的創(chuàng)新力、對品牌的堅(jiān)守，和對用戶體驗(yàn)的極致用心打動。創(chuàng)業(yè)是一場長期的戰(zhàn)役，我們很榮幸可以和以胡亭為核心的極具戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)走在一起，共同去探索一條充滿想象力的新烘焙之路?！?

挑戰(zhàn)者資本合伙人彭謹(jǐn)薇認(rèn)為：“中式烘焙的優(yōu)勢在于生命周期長，老字號老味道都是時(shí)間沉淀下來的經(jīng)典記憶，行業(yè)里的老品牌產(chǎn)品多年未升級但體量依然不小。在胡總身上，我看到了對好產(chǎn)品的信仰，對用戶和行業(yè)的深度洞察，對連鎖門店的管理經(jīng)驗(yàn)和組織力。我們堅(jiān)定支持像虎頭局這樣的產(chǎn)品型團(tuán)隊(duì)，他們在產(chǎn)品，審美和品牌風(fēng)格上都堅(jiān)持自己的原創(chuàng)和高品質(zhì)。我堅(jiān)信，商業(yè)競爭的核心基石是產(chǎn)品，也堅(jiān)信產(chǎn)品型團(tuán)隊(duì)的長期價(jià)值。”

天使投資人宋歡平表示：“很榮幸能夠在去年天使輪投資一個(gè)門店的‘虎頭局渣打餅行’并伴隨發(fā)展一路增持，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的初心、毅力、價(jià)值觀和對品牌的理解讓我非常尊重和愛護(hù)。做一個(gè)好品牌，真的需要在產(chǎn)品和服務(wù)下功夫，期待看到虎頭局中式糕點(diǎn)能夠給更多人帶去歡樂，讓有才華勤奮的年輕人實(shí)踐自己的創(chuàng)新創(chuàng)意，實(shí)現(xiàn)價(jià)值和夢想?！?

光源資本董事總經(jīng)理李昊表示：“虎頭局將會成為引領(lǐng)中國年輕人發(fā)揚(yáng)飲食自信、傳統(tǒng)文化復(fù)興的超級品牌。從2019年開出第一家店，到現(xiàn)在帶動整個(gè)中式點(diǎn)心的創(chuàng)新熱潮，虎頭局堅(jiān)持從產(chǎn)品出發(fā)，對產(chǎn)品的匠心、供應(yīng)鏈的打造與運(yùn)營的極致追求，定將推動它成為中國線下連鎖業(yè)態(tài)里具有跨時(shí)代意義的新物種。光源資本非常有幸與胡亭、姜波這樣的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者并肩同行。我們也期待虎頭局能將‘凡事多用點(diǎn)心’從態(tài)度變?yōu)槌绷?，將‘中式點(diǎn)心年輕范兒’的美味早日帶給全國各地的消費(fèi)者?！?