2021年10月19日-21日，國潮產(chǎn)業(yè)新媒體觀潮新消費聯(lián)合浙江省老字號企業(yè)協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京百年瑞祥文化發(fā)展有限公司，在杭州舉辦《國潮起·萬物生——2021國潮新消費大會》。旨在探尋國潮強勢崛起的時代背景下，如何打造中國消費產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，重新審視“中國品牌”力量，助力千牌萬品的誕生、成長與出圈，引領(lǐng)國潮風向，推動國牌崛起。

會上，墨茉點心局創(chuàng)始人兼CEO王瑜霄發(fā)表了《中國風 中國味》主題演講，她表示，如今產(chǎn)品和渠道都在同質(zhì)化，內(nèi)卷之下必須要破局。一是要產(chǎn)品創(chuàng)新，二是食品安全升級，三是渠道布局升級，四是供應鏈提前布局，五是運營數(shù)字化，六是細耕運營和服務。

以下為演講實錄，經(jīng)《觀潮新消費》（ID：TideSight）精編整理：

墨茉這么年輕，收到《叫中國風，中國味》這個主題時，也不知道怎么樣講，干脆就來講我們的故事，我們是怎么樣做的。

為什么會叫墨茉？墨是文房四寶；茉，我們研究是有茶，所以是來自于茉莉花茶，墨茉是這么得來的名。

現(xiàn)在講究的是手作，剛才的視頻是我們?yōu)槲錆h花了兩個多月的時間來制作的視頻皮影，素材都是一筆一筆畫的，傳承也是我們講的主題。

今天講為什么當時想去做墨茉？我是一個多次創(chuàng)業(yè)者，做零售出身，是土生土長的長沙人。我的初心來自于一直想要做一個自己的品牌，先能夠代表長沙，代表湖南。

之前去日本，看到日本用很多小點心做伴手禮，在機場也看到很多同伴們買國外的點心，我就想為什么沒有傳播中國的點心呢？

為什么選擇點心呢？我們研究的點心之后，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的點心還有一些機會。早期創(chuàng)業(yè)的時候，我找了一個老字號，探求怎么樣做中華點心，把它好的傳承下去。

我認為傳承是兩個部分，一個是傳承中國的文化，而且這個文化是偏老百姓的，接地氣的文化。第二個是傳承中華傳統(tǒng)文化的做法。

文化不只是出現(xiàn)在食品包裝上，你能把它真的出現(xiàn)在消費者生活中，我們把皮影戲搬到店鋪。這是我們在長沙的一家店皮影戲主題店，每逢一次節(jié)氣都會請皮影戲的老藝術(shù)家來做演出。這個演出不只是為盈利，這是我們品牌能夠為文化傳承做的事。

現(xiàn)在經(jīng)常講的內(nèi)卷，任何一個行業(yè)發(fā)達的背后，應該是會迎來一個內(nèi)卷，產(chǎn)品的同質(zhì)化，渠道的同質(zhì)化。我最近在思考內(nèi)卷之下墨茉怎么樣做？

第一，做產(chǎn)品的創(chuàng)新；第二是食品安全。我們第三家店開始就有了食品安全的組；第三是渠道布局升級；第四個是供應鏈提前布局。第五個是運營數(shù)字化，會員怎么樣做私域，怎么樣做流量；第六是在內(nèi)卷之下，除了拼產(chǎn)品以外，未來的品牌真正的能夠跑出來，拼的是運營和服務。

我始終認為一個企業(yè)真的要服務好，要源自于員工認同于這家公司的文化。我跟我的員工說，我能夠做的讓員工幸福，你如果認同我們公司的文化，你自己可以做到讓客戶滿意。

我們公司對食品安全的培訓還是蠻敬畏的。我們的發(fā)展很快，去年8月1日在長沙開第一家店，到現(xiàn)在已經(jīng)有一千多人，我看到這些伙伴，感覺自己責任蠻大的。

到武漢之后，我們在想內(nèi)卷，產(chǎn)品一直在創(chuàng)新，但是你創(chuàng)新之后馬上跟進了很多。我覺得如果你真的要做到好的服務，短期內(nèi)你的競品無法做到。

比如，第一天我們提了凳子，我說請人排隊不是我們的價值觀，凳子是給客人坐的，我們準備了100張椅子。第二張圖是到后面的人有超過5個小時了，一切的運營是基于用戶的需求，那么用戶排隊有什么樣的需求呢？他要上廁所，我們就就提供了一個牌子，想上廁所找我來，我來給你排。想充電找我。我跟茶顏一直是好朋友，我說你們這么的火，我們能否有一個服務，想喝茶顏請找我，我可以代買茶顏。如果你在這里排隊很長，你想喝茶顏，可以找我。

所以能想到的我們都做到了，這種競爭是短期內(nèi)需要強大。我們也學習很多的品牌，一個組織力的強大代表你企業(yè)未來真正的競爭力，最近強調(diào)的是我們的服務怎么樣再去做升級，我們的一切都是為了讓顧客滿意。

很多是做傳統(tǒng)的文化，那么文化自信確實就等于當下今天的民族自信，是相通的，也是因為我們的國力強大了，才有文化自信。我們做的皮影戲，不是照搬，用很多的顏色，包裝用到很多的材質(zhì)，很多年輕人評價把皮影戲做出了愛馬仕的感覺。

此外，中國味是中國的傳統(tǒng)味道，但是還是要迭代一些年輕人更喜歡的味道。要把一些西式的適合年輕人的味道聚合進來以后，你的爆點會更多。而墨茉結(jié)合中華點心的做法把麻薯做深做透，這是我的分享。

謝謝大家，謝謝中國給我們的機會，謝謝！