2021年10月19日-21日，國(guó)潮產(chǎn)業(yè)新媒體觀潮新消費(fèi)聯(lián)合浙江省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京百年瑞祥文化發(fā)展有限公司，在杭州舉辦《國(guó)潮起·萬(wàn)物生——2021國(guó)潮新消費(fèi)大會(huì)》。旨在探尋國(guó)潮強(qiáng)勢(shì)崛起的時(shí)代背景下，如何打造中國(guó)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，重新審視“中國(guó)品牌”力量，助力千牌萬(wàn)品的誕生、成長(zhǎng)與出圈，引領(lǐng)國(guó)潮風(fēng)向，推動(dòng)國(guó)牌崛起。

會(huì)上，墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)始人兼CEO王瑜霄發(fā)表了《中國(guó)風(fēng) 中國(guó)味》主題演講，她表示，如今產(chǎn)品和渠道都在同質(zhì)化，內(nèi)卷之下必須要破局。一是要產(chǎn)品創(chuàng)新，二是食品安全升級(jí)，三是渠道布局升級(jí)，四是供應(yīng)鏈提前布局，五是運(yùn)營(yíng)數(shù)字化，六是細(xì)耕運(yùn)營(yíng)和服務(wù)。

以下為演講實(shí)錄，經(jīng)《觀潮新消費(fèi)》（ID：TideSight）精編整理：

墨茉這么年輕，收到《叫中國(guó)風(fēng)，中國(guó)味》這個(gè)主題時(shí)，也不知道怎么樣講，干脆就來(lái)講我們的故事，我們是怎么樣做的。

為什么會(huì)叫墨茉？墨是文房四寶；茉，我們研究是有茶，所以是來(lái)自于茉莉花茶，墨茉是這么得來(lái)的名。

現(xiàn)在講究的是手作，剛才的視頻是我們?yōu)槲錆h花了兩個(gè)多月的時(shí)間來(lái)制作的視頻皮影，素材都是一筆一筆畫(huà)的，傳承也是我們講的主題。

今天講為什么當(dāng)時(shí)想去做墨茉？我是一個(gè)多次創(chuàng)業(yè)者，做零售出身，是土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)沙人。我的初心來(lái)自于一直想要做一個(gè)自己的品牌，先能夠代表長(zhǎng)沙，代表湖南。

之前去日本，看到日本用很多小點(diǎn)心做伴手禮，在機(jī)場(chǎng)也看到很多同伴們買(mǎi)國(guó)外的點(diǎn)心，我就想為什么沒(méi)有傳播中國(guó)的點(diǎn)心呢？

為什么選擇點(diǎn)心呢？我們研究的點(diǎn)心之后，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的點(diǎn)心還有一些機(jī)會(huì)。早期創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我找了一個(gè)老字號(hào)，探求怎么樣做中華點(diǎn)心，把它好的傳承下去。

我認(rèn)為傳承是兩個(gè)部分，一個(gè)是傳承中國(guó)的文化，而且這個(gè)文化是偏老百姓的，接地氣的文化。第二個(gè)是傳承中華傳統(tǒng)文化的做法。

文化不只是出現(xiàn)在食品包裝上，你能把它真的出現(xiàn)在消費(fèi)者生活中，我們把皮影戲搬到店鋪。這是我們?cè)陂L(zhǎng)沙的一家店皮影戲主題店，每逢一次節(jié)氣都會(huì)請(qǐng)皮影戲的老藝術(shù)家來(lái)做演出。這個(gè)演出不只是為盈利，這是我們品牌能夠?yàn)槲幕瘋鞒凶龅氖隆?

現(xiàn)在經(jīng)常講的內(nèi)卷，任何一個(gè)行業(yè)發(fā)達(dá)的背后，應(yīng)該是會(huì)迎來(lái)一個(gè)內(nèi)卷，產(chǎn)品的同質(zhì)化，渠道的同質(zhì)化。我最近在思考內(nèi)卷之下墨茉怎么樣做？

第一，做產(chǎn)品的創(chuàng)新；第二是食品安全。我們第三家店開(kāi)始就有了食品安全的組；第三是渠道布局升級(jí)；第四個(gè)是供應(yīng)鏈提前布局。第五個(gè)是運(yùn)營(yíng)數(shù)字化，會(huì)員怎么樣做私域，怎么樣做流量；第六是在內(nèi)卷之下，除了拼產(chǎn)品以外，未來(lái)的品牌真正的能夠跑出來(lái)，拼的是運(yùn)營(yíng)和服務(wù)。

我始終認(rèn)為一個(gè)企業(yè)真的要服務(wù)好，要源自于員工認(rèn)同于這家公司的文化。我跟我的員工說(shuō)，我能夠做的讓員工幸福，你如果認(rèn)同我們公司的文化，你自己可以做到讓客戶(hù)滿意。

我們公司對(duì)食品安全的培訓(xùn)還是蠻敬畏的。我們的發(fā)展很快，去年8月1日在長(zhǎng)沙開(kāi)第一家店，到現(xiàn)在已經(jīng)有一千多人，我看到這些伙伴，感覺(jué)自己責(zé)任蠻大的。

到武漢之后，我們?cè)谙雰?nèi)卷，產(chǎn)品一直在創(chuàng)新，但是你創(chuàng)新之后馬上跟進(jìn)了很多。我覺(jué)得如果你真的要做到好的服務(wù)，短期內(nèi)你的競(jìng)品無(wú)法做到。

比如，第一天我們提了凳子，我說(shuō)請(qǐng)人排隊(duì)不是我們的價(jià)值觀，凳子是給客人坐的，我們準(zhǔn)備了100張椅子。第二張圖是到后面的人有超過(guò)5個(gè)小時(shí)了，一切的運(yùn)營(yíng)是基于用戶(hù)的需求，那么用戶(hù)排隊(duì)有什么樣的需求呢？他要上廁所，我們就就提供了一個(gè)牌子，想上廁所找我來(lái)，我來(lái)給你排。想充電找我。我跟茶顏一直是好朋友，我說(shuō)你們這么的火，我們能否有一個(gè)服務(wù)，想喝茶顏請(qǐng)找我，我可以代買(mǎi)茶顏。如果你在這里排隊(duì)很長(zhǎng)，你想喝茶顏，可以找我。

所以能想到的我們都做到了，這種競(jìng)爭(zhēng)是短期內(nèi)需要強(qiáng)大。我們也學(xué)習(xí)很多的品牌，一個(gè)組織力的強(qiáng)大代表你企業(yè)未來(lái)真正的競(jìng)爭(zhēng)力，最近強(qiáng)調(diào)的是我們的服務(wù)怎么樣再去做升級(jí)，我們的一切都是為了讓顧客滿意。

很多是做傳統(tǒng)的文化，那么文化自信確實(shí)就等于當(dāng)下今天的民族自信，是相通的，也是因?yàn)槲覀兊膰?guó)力強(qiáng)大了，才有文化自信。我們做的皮影戲，不是照搬，用很多的顏色，包裝用到很多的材質(zhì)，很多年輕人評(píng)價(jià)把皮影戲做出了愛(ài)馬仕的感覺(jué)。

此外，中國(guó)味是中國(guó)的傳統(tǒng)味道，但是還是要迭代一些年輕人更喜歡的味道。要把一些西式的適合年輕人的味道聚合進(jìn)來(lái)以后，你的爆點(diǎn)會(huì)更多。而墨茉結(jié)合中華點(diǎn)心的做法把麻薯做深做透，這是我的分享。

謝謝大家，謝謝中國(guó)給我們的機(jī)會(huì)，謝謝！