觀潮新消費獲悉，鮮鹵牛肉火鍋品牌「牛爽爽」已于近日完成近千萬元天使輪融資，投資方為梅花創(chuàng)投與智連資本?！概Ｋ挂浴盁猁u+牛肉火鍋”為其特色，選擇易于標準化的川渝口味，瞄準下沉市場的20歲~35歲用戶群體，專注于打磨100~200平的社區(qū)火鍋店模型。

今年1月28日，在上海相對偏僻的寶山區(qū)開出首店，3月底之前平均單日營收在2萬元左右。本輪融資后，「牛爽爽」將繼續(xù)提升上游供應鏈的數字化水平，同時穩(wěn)步擴店。

創(chuàng)始人張爽自遼寧沈陽，從調味品行業(yè)的銷售做起，后來做到了楊國福麻辣燙的吉林代理。2019年，依靠多年供應鏈資源，用不到300百萬元的資金創(chuàng)立了“川鼎匯”，2020年疫情后火鍋食材超市火爆，其門店數量快速從十幾家快速裂變至800多家，2020年營收破億元。

據官方介紹，「川鼎匯」以火鍋燒烤食材為主營產品，涵蓋火鍋底料、牛羊肉、凍品生鮮、川味小吃、保鮮素菜、丸滑類、火鍋、燒烤器具等350余種品類。采用B2B+B2C的經營模式，其線下門店已覆蓋福建、河南、河北、江西、山西、山東等省份。

張爽深諳餐飲供應鏈業(yè)務，手握火鍋食材的上游資源，能有效控制食材成本。隨著「川鼎匯」數字化系統(tǒng)趨于完善，「牛爽爽」將受益于其供應鏈效率的提升。其次，三四線火鍋市場以夫妻老婆店為主，連鎖品牌很少且規(guī)模有，具備深厚供應鏈基礎且懂得品牌化運作的初創(chuàng)公司擁有較大成長機會。

「牛爽爽」不在商場里與有多年品牌聲譽的龍頭展開較量，而是選擇租金和人力成本較核心商圈便宜很多的偏僻社區(qū)開店，希望滿足上班族在家門口就能吃到火鍋的需求。

此外，「牛爽爽」將鹵味與火鍋進行巧妙結合，具備極致性價比優(yōu)勢。「牛爽爽」采用店中店模型，門口開一個鹵味檔口，提供新鮮熱鹵?！皝沓曰疱伒囊部梢渣c熱鹵，但我的主要客群還是那些回家吃飯的人，也就是說，我分切的是絕味鴨脖、周黑鴨的市場，最大的不同在于我們的鹵味是現做的?！?張爽表示，火鍋消費有淡旺季之分，鹵味恰好與其進行季節(jié)性互補，可保證門店的正常業(yè)績。

談及此次投資邏輯，梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春表示：梅花看好模式創(chuàng)新且快速增長的“火鍋食材供應鏈 + 社區(qū)門店體驗”，牛爽爽瞄準中國巨大的下沉市場火鍋賽道，以獨特的火鍋底料和高品質和牛為主打，整合供應鏈優(yōu)勢，精準定位高復購、高粘性、多場景的社區(qū)店模型，單店月商及坪效優(yōu)異。餐飲老兵操盤，牛爽爽品牌不但能滿足三、四線城市的消費升級，更能滿足一、二線城市的用戶需求，有望成為社區(qū)火鍋品牌。