2022年8月3日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同對(duì)外發(fā)布《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》。

報(bào)告顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4.0萬(wàn)億。隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。

本報(bào)告除了分析中國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，還對(duì)預(yù)制菜、中式面館和面館等三個(gè)賽道進(jìn)行了研究和分析。此外，本次還以線上問卷的方式對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研以了解餐飲企業(yè)在疫情下的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。本次調(diào)研時(shí)間為2022年2-3月，共有效訪問52位餐飲企業(yè)創(chuàng)始人或高層管理者。調(diào)研餐飲企業(yè)覆蓋中式正餐、小吃、快餐、火鍋、茶飲、小面等各類餐飲業(yè)態(tài)。

報(bào)告大綱

第一章中國(guó)大餐飲行業(yè)概況

1) 2021年餐飲規(guī)模達(dá)4.7萬(wàn)億，已恢復(fù)至2019年水平

2) 2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量保持凈增長(zhǎng)

3) 2021年連鎖品牌進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì)，中小規(guī)模企業(yè)增速最快

4) 餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國(guó)際美食連鎖化率位居前三

5) 中餐品類門店比重穩(wěn)步上漲，品牌連鎖呈現(xiàn)加速發(fā)展態(tài)勢(shì)

6) 人均消費(fèi)整體下降，不同品類客單表現(xiàn)分化

7) 餐飲吸納就業(yè)超兩千萬(wàn)，疫情推動(dòng)靈活用工快速增長(zhǎng)

8) 餐飲業(yè)直接拉動(dòng)GDP超五千億元，消費(fèi)是主要的拉動(dòng)因素

9) 在消費(fèi)升級(jí)深化推動(dòng)的趨勢(shì)下，中式餐飲企業(yè)新運(yùn)營(yíng)模式誕生

第二章細(xì)分賽道分析

1) 預(yù)制菜賽道分析

2) 中式面館賽道分析

3) 火鍋賽道分析

第三章典型連鎖餐飲企業(yè)調(diào)研

1) 樣本企業(yè)分析

2) 企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

3) 人力板塊專項(xiàng)調(diào)查

4) 餐飲企業(yè)關(guān)注的政策調(diào)查

5) 餐飲企業(yè)信心指數(shù)調(diào)研

6) 金牌店長(zhǎng)及優(yōu)秀門店專項(xiàng)調(diào)查

7) 典型餐飲及茶飲企業(yè)一對(duì)一微觀訪談

第四章政策

1) 本章節(jié)匯總了近期餐飲行業(yè)有出一些具體的監(jiān)管政策，包括外賣平臺(tái)下調(diào)傭金、靈活用工、優(yōu)惠貸款、稅收優(yōu)惠、限塑、社保費(fèi)緩繳等相關(guān)政策。

附錄

1) 中國(guó)餐飲上市公司示例：2020年、2021年銷售額和門店數(shù)

2) 2020-2021年餐飲行業(yè)投融資案例匯總

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