觀潮新消費(fèi)5月9日獲悉，社區(qū)冷鹵品牌「麻爪爪」已完成規(guī)模近1億元人民幣的A+輪融資，本輪由番茄資本領(lǐng)投，金鼎資本、佳沃創(chuàng)投跟投。

此次融資，是麻爪爪時(shí)隔約半年之后的新一輪融資。去年10月，麻爪爪完成由大望資本獨(dú)家投資的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。據(jù)了解，新一輪融資所得資金將主要用于上游工廠建設(shè)、市場(chǎng)開(kāi)拓、團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及信息化建設(shè)。

作為麻爪爪投資方，金鼎資本創(chuàng)始合伙人何富昌表示：“鹵味是一個(gè)很好的賽道，至少還能誕生好幾家上市公司。麻爪爪于學(xué)航的能力和管理經(jīng)驗(yàn)與他們要做的事情是完美匹配的，盤子穩(wěn)、發(fā)展空間大，是我們對(duì)麻爪爪的判斷。”

麻爪爪是一家以鳳爪為特色的冷鹵連鎖品牌。憑借招牌麻辣/酸辣鳳爪單品，麻爪爪過(guò)去三年在川渝地區(qū)發(fā)展迅猛，其中2019年-2021年期間，以分別每年新增門店18家、63家、223家的速度持續(xù)擴(kuò)張。截至目前，麻爪爪門店數(shù)已超過(guò)320家。

創(chuàng)始人于學(xué)航是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有著10余年餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，2008年便入行開(kāi)起火鍋店。2012年開(kāi)始試水特色鳳爪，開(kāi)發(fā)出“于加雙椒泡鳳爪”。經(jīng)過(guò)反復(fù)市場(chǎng)測(cè)試和研發(fā)改良，麻爪爪正式確定以麻辣為招牌味型。

此外，麻爪爪還開(kāi)發(fā)出了麻辣鳳爪、酸辣鳳爪、檸檬鳳爪、藤椒鳳爪等數(shù)款核心鳳爪單品。在此基礎(chǔ)上，隨著規(guī)模擴(kuò)大，麻爪爪還逐漸開(kāi)辟出翅尖、鴨頭、鴨脖、辣子雞、藕片、豆干、腐竹、海帶、毛豆等經(jīng)典鹵味產(chǎn)品，門店整體約30個(gè)SKU。

值得一提的是，早期麻爪爪還曾嘗試針對(duì)麻和辣做了詳細(xì)區(qū)分，在麻方面便細(xì)化了微麻、特麻、癲狂麻等多種系列，但實(shí)際運(yùn)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)，顧客會(huì)有選擇困難癥，最終麻爪爪決定對(duì)麻、辣的程度進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，專注于打造特色味型鳳爪。

在發(fā)展過(guò)程中，麻爪爪一度考慮過(guò)走電商渠道，也做到了一定規(guī)模，但最終決定雪藏電商項(xiàng)目?！巴ㄟ^(guò)預(yù)包裝形式在電商賣雞爪，意味著需要添加劑。此外，口感跟線下現(xiàn)做也無(wú)法媲美?！庇趯W(xué)航公開(kāi)表示。

于學(xué)航透露，社區(qū)鹵味消費(fèi)場(chǎng)景便利性強(qiáng)，符合鹵味本身隨機(jī)性消費(fèi)特點(diǎn)。相較于線上，線下渠道成本也更低。據(jù)悉，典型的麻爪爪門店面積在12-14平米大小，月銷售額約為8萬(wàn)元，房租通常是8000元以內(nèi)，渠道成本占比僅10%。而部分同類型電商品牌，流量成本可占到30%。

在研發(fā)、配送、門店管理、售賣策略等方面，麻爪爪現(xiàn)已打磨出一套標(biāo)準(zhǔn)化流程。在上游端，麻爪爪投建了小模型工廠，單廠投資低至300萬(wàn)－500萬(wàn)，在運(yùn)營(yíng)到位的前提下，可支持300家門店的8小時(shí)配送時(shí)效。

截至2021年，麻爪爪兩年時(shí)間在重慶開(kāi)設(shè)286家門店，整體存活率達(dá)到97%。單店回本周期在3月到12個(gè)月不等。此外，麻爪爪還在去年去年10月進(jìn)入成都市場(chǎng)，并計(jì)劃在2022年底前，完成在成都地區(qū)150家門店的覆蓋。