近日，中式點(diǎn)心品牌“龍門局渣打點(diǎn)心”已完成500萬(wàn)天使輪融資，本輪由黑石資本獨(dú)家領(lǐng)投。據(jù)悉，在門店經(jīng)營(yíng)規(guī)劃方面，一方面龍門局會(huì)繼續(xù)加大線上渠道投入，另一方面也在和線下商超、便利店渠道對(duì)接新中式糕點(diǎn)。

根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)烘焙行業(yè)供需態(tài)勢(shì)分析及市場(chǎng)運(yùn)行潛力報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2020年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元，2015年至2019年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超過(guò)9%，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速，預(yù)計(jì)未來(lái)五年也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。

相比傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，新中式點(diǎn)心往往在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，更受年輕人歡迎，也具有“流量”屬性。例如，墨茉點(diǎn)心局成立于2020年，定位國(guó)風(fēng)新中式點(diǎn)心，通過(guò)社交媒體引流，成為熱門打卡品牌?；㈩^局渣打餅行成立于2019年，對(duì)麻薯、桃酥、鮮花餅等糕點(diǎn)進(jìn)行了零食化改造和減糖減脂等健康化改進(jìn)。

總體來(lái)看，近年來(lái)資本加持烘焙賽道呈現(xiàn)出新與傳統(tǒng)并進(jìn)的趨勢(shì)。盡管龍門局渣打點(diǎn)心，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅等成立時(shí)間普遍較短，而祥禾餑餑鋪、鮑師傅、詹記、瀘溪河等成立時(shí)間較長(zhǎng)，但這些品牌都對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)進(jìn)行了升級(jí)創(chuàng)新，并各自擁有主打的爆款產(chǎn)品。

有業(yè)內(nèi)人士分析，目前國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)仍處于有品類無(wú)品牌的階段，區(qū)域性品牌較多，未來(lái)仍有較大的增長(zhǎng)空間。而隨著資本對(duì)烘焙賽道的介入，有利于該行業(yè)的品控、管理、供應(yīng)鏈以及食品安全等實(shí)現(xiàn)提升。