為貫徹落實(shí)黨的二十大精神，推進(jìn)實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)行業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，工業(yè)和信息化部聯(lián)合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)。

作為消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)的主題活動(dòng)之一，“潮味主張，自在成渝”——國潮美食新消費(fèi)大會(huì)于5月5日-7日在重慶悅來國際會(huì)議中心舉行。

大會(huì)以國潮品牌之夜、國潮美食新消費(fèi)大會(huì)、國潮品味體驗(yàn)展三大場景為核心舞臺(tái)，數(shù)以萬計(jì)的先鋒體驗(yàn)官在此聚首，開創(chuàng)國潮美食新局，共同見證中國新消費(fèi)品牌崛起。

在國潮美食新消費(fèi)大會(huì)上，故宮食品副總裁鞏文利發(fā)表了《國潮新勢(shì)力，新中式養(yǎng)生》主題演講，她表示：“年輕人的國潮過于表面化，缺少對(duì)于‘傳統(tǒng)飲食文化’的認(rèn)知和體驗(yàn)。故宮食品的初心是連接傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)群體，從而推進(jìn)文化傳承，以食品為載體，通過現(xiàn)代表達(dá)方式，令館藏美學(xué)和中國飲食文化在當(dāng)代生活中煥發(fā)新的生機(jī)。精、美、情、禮的環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，才是中國飲食文化的最高境界?！?

以下為演講實(shí)錄，經(jīng)觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）編輯整理：

非常榮幸來到國潮美食新消費(fèi)大會(huì)，借此機(jī)會(huì)分享故宮食品成立八年以來的發(fā)展情況。

故宮，歷經(jīng)600多年風(fēng)雨，它的存在本身就是國潮。故宮是明清兩代施政和生活的地方，其生活的部分自然包括飲食，宮廷的飲食流傳到民間就會(huì)帶動(dòng)潮流，所以說故宮本身就承載了國潮的意義。

國潮不是只有文化的積淀，而是被大家所認(rèn)可的寬泛化、深遠(yuǎn)化、流行化的趨勢(shì)。我們從2016年開始進(jìn)入食品的發(fā)展階段，以食品為載體，通過現(xiàn)代化表達(dá)方式，令館藏美學(xué)和中國飲食文化在當(dāng)代生活中煥發(fā)新的生機(jī)，以美感的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者，讓他們?cè)谫p心悅目的過程中傳承中國傳統(tǒng)飲食文化。

八年來，故宮食品一直以新年、端午、中秋這三大中國民俗節(jié)日為主進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。

首先，新年禮。新年是總結(jié)全年、展望新年的節(jié)日，寄托了對(duì)于來年的美好愿望，還承載著送禮等文化元素。故宮食品利用中式烘焙類點(diǎn)心來制作新年禮盒，并融入文創(chuàng)元素，每一款產(chǎn)品都有館藏文物的圖案設(shè)計(jì)。讓消費(fèi)者可以吃到好的食材，又能在吃的同時(shí)了解到以前宮里歡慶春節(jié)的文化趣事。

第二，端午禮。我們開拓了以佛跳墻為口味靈感的核心產(chǎn)品。不同的地區(qū)有不同的飲食偏好，粽子有咸也有甜，故宮食品的粽子是融合性產(chǎn)品，融合了不同的需求。同時(shí)，我們也復(fù)刻了端午節(jié)的民俗，通過包裝的設(shè)計(jì)還原人們?cè)诙宋绻?jié)驅(qū)邪避兇、圖個(gè)吉利的情感訴求。

第三，中秋禮。故宮食品從2018年開始上線中秋禮品，有一款產(chǎn)品叫做錦盒，通過豐富的圖案和蘇繡的技法還原出百鳥朝鳳等美好的寓意。很多消費(fèi)者在吃完月餅后，都將這些盒子作為首飾盒珍藏起來。故宮食品也會(huì)針對(duì)不同渠道和消費(fèi)需求，持續(xù)推出更多款創(chuàng)新產(chǎn)品。

中國飲食文化中，既有食，還有飲?；陲嫷牟糠?，故宮食品從今年開始進(jìn)入飲料市場，希望能夠繼續(xù)弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。

進(jìn)入飲料行業(yè)時(shí)，我們反復(fù)內(nèi)審自身在飲品方面的優(yōu)勢(shì)。如今，年輕人更加注重養(yǎng)生，故宮食品的核心差異化優(yōu)勢(shì)在于藥食同源，宮廷飲品精于中式養(yǎng)生，善于挖掘食材的滋養(yǎng)之力。

比如，酸梅湯早在明清時(shí)期就已經(jīng)存在，具有消暑納涼的功效，其核心的食材是烏梅。我們選取烏梅、山楂、洛神花等食材，通過原果熬煮，不添加香精和防腐劑，得到了消費(fèi)者青睞。

故宮食品的第二大核心優(yōu)勢(shì)是分序熬煮。分序熬煮是指不同的時(shí)間煮不同的食材，比如，烏梅需要煮6個(gè)小時(shí)，山楂需要煮3個(gè)小時(shí)，洛神花需要煮半個(gè)小時(shí)，不能多煮也不能少煮，才能最大程度發(fā)揮食材的價(jià)值，將營養(yǎng)成分有效溶解在湯汁當(dāng)中。

第三大核心優(yōu)勢(shì)是配方升級(jí)與科技創(chuàng)新。我們?cè)谂浞降幕A(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，輔以工業(yè)化生產(chǎn)，讓“宮廷御茶房”的熬煮秘方能夠量產(chǎn)并走進(jìn)千家萬戶。

故宮食品進(jìn)入飲料行業(yè)的初心是希望為每一個(gè)家庭、每一位消費(fèi)者熬煮出真正純凈無配方的飲品，用煮好的食材享受到自然的味道，用健康的飲品搭配不同的場景，慢慢地滋養(yǎng)自己的身體，滿足口腹之欲，同時(shí)實(shí)現(xiàn)中式養(yǎng)生。

2022年11月，故宮食品上線了酸梅湯單品，5個(gè)月的累計(jì)銷量達(dá)到200萬瓶。我們希望通過這樣的產(chǎn)品，傳承與發(fā)揚(yáng)中華飲食文化，也讓更多人了解到國潮。

不管是食品還是飲品，初心都是文化的傳承。近年來，越來越多的年輕人喜歡上了漢服等傳統(tǒng)服飾，這是國潮的表現(xiàn)方式，但仍過于表面化。中華五千年的傳統(tǒng)文化與積淀到底意味著什么，很多人都沒有耐心去解讀與深挖。年輕人缺少對(duì)于中華飲食文化甚至中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和體驗(yàn)，而我們要做的正是連接傳統(tǒng)美食與年輕消費(fèi)群體。

故宮食品沒有做過太多的營銷，只是在踏踏實(shí)實(shí)地做產(chǎn)品，希望產(chǎn)品流入千家萬戶，并以此來實(shí)現(xiàn)文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。中國傳統(tǒng)飲食文化的最高境界在于精、美、情、禮四字的環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一。只有準(zhǔn)確而深刻地理解，才能更好地弘揚(yáng)中國的飲食文化。

最后，非常榮幸能夠代表故宮食品參加國潮美食新消費(fèi)大會(huì)，在座的各位都是國潮發(fā)展的推動(dòng)者，希望中國的飲食文化能夠傳承下去，每個(gè)人都是連接傳統(tǒng)美食和年輕消費(fèi)群體的紐帶，這就是我們能夠展現(xiàn)的中國底氣。