2021年10月19日-21日，國潮產(chǎn)業(yè)新媒體觀潮新消費聯(lián)合浙江省老字號企業(yè)協(xié)會、北京老字號協(xié)會、北京百年瑞祥文化發(fā)展有限公司，在杭州黃龍飯店舉辦了《國潮起·萬物生——2021國潮新消費大會》。

會上，寶捷會創(chuàng)新消費基金創(chuàng)始合伙人黃勇、浙江省老字號企業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長丁惠敏、王星記董事長孫亞青、稻香村集團總裁周廣軍、德州扒雞執(zhí)行總經(jīng)理崔宸，共同以《百年品牌國潮時代的煥新密碼》為主題，進行了精彩的圓桌對話。

本場對話的主持人是寶捷會創(chuàng)新消費基金創(chuàng)始合伙人黃勇，以下為對話實錄，經(jīng)觀潮新消費（ID：TideSight）編輯整理：

黃勇：丁秘書長認為今天老字號企業(yè)的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)是什么？

丁惠敏：老字號企業(yè)跟所有的企業(yè)一樣，其核心是企業(yè)。

它的優(yōu)勢是時間沉淀下來的歷史的價值，文化的價值，社會的價值，經(jīng)濟的價值。但對老字號來說，它的優(yōu)勢也是它的擔當和壓力。老字號肩負的社會責任感肯定比別人沉重，別人看到這個標簽的時候，自然也會用更高的標準來要求老字號。

但在國潮的機會中，老字號的基因也應(yīng)該更好，因為它的基因庫和版權(quán)的力量更強大。

黃勇：請問王星記的孫亞青孫董和稻香村的周廣軍周總，大家在創(chuàng)新的過程中都做了哪些嘗試？

孫亞青：百年品牌要跟上國潮時代，跟上新渠道、新市場、新人群，必須要變革創(chuàng)新，比如王星記對直播電商的嘗試。

2019年正是疫情蔓延全球的時候，王星記的產(chǎn)品是以旅游為主的，當時大家不出門，我們的產(chǎn)品線下沒有銷售怎么辦？于是我們試水了線上的第一次直播，沒想到還做上癮了，到現(xiàn)在已經(jīng)做了28場。

我們老字號在直播中推銷產(chǎn)品的同時，也是在推銷我們的企業(yè)文化、產(chǎn)品文化。第一次直播讓我感受最深的就是來看的都是年輕人，而且問的問題都是我們平時想傳達給大家的東西，比如傳統(tǒng)的制扇工藝、歷史文化以及扇子在當代的功能和價值。

我自己的抖音現(xiàn)在就有27萬粉絲，500多萬點贊。所以我們老字號一定要嘗試并走向新的方式。

周廣軍：老字號的發(fā)展，最主要的是適應(yīng)這個時代的發(fā)展，這里面有很多的觀念要改變。

剛才提到電商，在一開始沒有什么平臺的時候，我們自己做平臺實際上是走了一些彎路的，但我們現(xiàn)在連續(xù)很多年在各個平臺，尤其是節(jié)日期間，都是遙遙領(lǐng)先的冠軍，這些成果是需要我們?nèi)ピ囧e的。

所以，老字號一定要放下包袱去擁抱時代變化、接受市場競爭，并在這個過程中保持工匠精神，保持品質(zhì)，培養(yǎng)科技和人才隊伍，用永不滿足的心態(tài)提升自己的競爭力。

黃勇：請問德州扒雞執(zhí)行總經(jīng)理崔宸總，您是從海外讀書回來，很多二代回國一般都在一線城市做投行，管管家里的錢；而你卻愿意回到德州去做一個比較傳統(tǒng)、古老的扒雞行業(yè)，您是出于怎樣的考慮？

崔宸：我的教育背景是金融和財務(wù)，當初不會想象自己會穿一個工作服去車間現(xiàn)場宰殺活雞。

為什么回來做德州扒雞呢？一方面是感覺到國內(nèi)的發(fā)展空間更大，整個國內(nèi)經(jīng)濟在蓬勃發(fā)展。另一方面是我認為國內(nèi)老字號的發(fā)展是遠遠不夠的，我覺得我有義務(wù)和責任回去把它做得更好，讓年輕消費者認識、了解它的品牌、歷史和產(chǎn)品。

黃勇：老字號中有很多的中國元素，老字號品牌應(yīng)該怎么運用好中國元素？怎么跟年輕的消費者做好鏈接和綁定？

丁惠敏：說到中國元素的話題，我們不妨來回溯一下宋朝的歷史。宋朝對全世界最大的貢獻，就是它強大的文化藝術(shù)力量，它的審美幾乎是無法超越的。宋朝文化對杭州老字號有深刻的影響，杭州老字號對宋文化的提煉和運用也很有借鑒意義。比如杭州名菜“宋嫂魚羹”就來自于北宋，這道文化底蘊深厚的菜肴為杭州的文化做了很大的貢獻。

之前說到故宮博物院的改革，當時的單霽翔院長把故宮緊鎖的門打開了，從原來23%的開放比例提高到了76%，據(jù)說現(xiàn)在已經(jīng)變成了80%。我一直都說老字號就是“小故宮”，你要把沉淀在歷史中的文化元素提煉成現(xiàn)代元素，再用現(xiàn)代的方法和思維表達貼近消費者，這樣你的產(chǎn)品才能潮流起來。

孫亞青：隨著時代的變遷，人們的生活方式也在發(fā)生變化，我們的扇子也從以前的實用性向藝術(shù)性、文化性、時尚性轉(zhuǎn)變，這也是我們不斷進行包括國禮、伴手禮和時裝搭配產(chǎn)品在內(nèi)的創(chuàng)新的原因。

現(xiàn)在年輕女孩子穿的衣服每天有不同的顏色，我們就要為她們搭配不同顏色的扇子，這就是一種時尚體驗。還有根據(jù)現(xiàn)在流行的漢服，我們也開發(fā)了很多有關(guān)的扇子作為一種道具，我們在這些創(chuàng)新里不斷探索扇子的新“身份”。

前兩天網(wǎng)上直播的時候，我們一分鐘秒殺一千多把扇子。雖然一把扇子很小，但是它的功能很多，所以王星記今天在功能、色彩、形式上都有很大的變化，也在積極跟動漫，婚慶等場景做結(jié)合，這就是我們在做的。

黃勇：大家作為掌門人、協(xié)會秘書長，一起給其他的百年老品牌送上自己的建議和祝福。

丁惠敏：國潮對老字號來說是千載難逢的機會。我們一定要牢牢把握，國潮一定會給我們帶來第二個更大的春天。

孫亞青：我們要深挖自身的品牌文化，聚合當代的時尚潮流，推動企業(yè)的迭代復(fù)興。

周廣軍：老字號還是要堅守品質(zhì)、堅守服務(wù)、堅守情懷和擔當，以及堅守技藝的傳承。與此同時，改變觀念，用現(xiàn)代的管理、技術(shù)理念，提高現(xiàn)代用戶的體驗，跟上時代的變化。

崔宸：作為一個老字號企業(yè)的經(jīng)營者，我覺得一切要回歸本質(zhì)。老字號本質(zhì)就是一家企業(yè)，企業(yè)的基礎(chǔ)就是要盈利，盈利的核心就是產(chǎn)品和服務(wù)要能適合當下消費者的需求。

德州扒雞過去為什么蓬勃發(fā)展？是因為在當時那個年代，它的產(chǎn)品、渠道跟消費者產(chǎn)生了互動和共鳴。而到了現(xiàn)在這個時代，我們的產(chǎn)品服務(wù)自然也要服務(wù)于當下的年輕消費群體。

當老字號不再提“老”的時候，它就真正的成功了。

黃勇：我總結(jié)一下，老字號煥新的密碼，一是做好當下的企業(yè)，做好自己；二是放棄所有的包袱，擁抱新時代。感謝各位嘉賓的分享。