觀潮新消費(fèi)獲悉，上海紫燕食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“紫燕”）于7月7日IPO首發(fā)過(guò)會(huì)。這意味著，紫燕食品或?qū)袢照降顷慉股主板，成為“佐餐鹵味第一股”。

1989年，紫燕第一代創(chuàng)始人鐘春發(fā)夫婦在江蘇徐州創(chuàng)辦了紫燕的前身「鐘記油燙鴨」；1996年，第二代掌門(mén)人鐘懷軍在江蘇南京將品牌更新為「紫燕」，并于2000年進(jìn)入上海市場(chǎng)，并以上海為中心向各區(qū)域輻射。

截至2021年6月末，紫燕擁有4750家終端門(mén)店，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)20多個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的超140座城市。另根據(jù)紫燕官網(wǎng)顯示，現(xiàn)門(mén)店數(shù)已突破5000家。2015年和2019年，紫燕先后完成兩輪融資，投資方包括智連資本、龍柏資本、康煦投資、弘章資本等機(jī)構(gòu)。

按消費(fèi)場(chǎng)景劃分，鹵制食品主要可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品。其中，佐餐鹵制食品主要是指在家庭以及餐廳、酒店等餐桌消費(fèi)場(chǎng)景享用的佐餐食品；休閑鹵制食品則主要是指在閑暇時(shí)享用的鴨脖、鴨爪等鹵制食品，即在正餐之間、社交以及體育活動(dòng)等場(chǎng)景作為零食享用的食品。

當(dāng)前，絕味食品、周黑鴨和煌上煌三大鹵制食品上市企業(yè)均以休閑鹵制食品為主。換言之，一旦紫燕成功登陸A股，其將成為“佐餐鹵味第一股”。

值得一提的是，紫燕2020年在佐餐鹵制食品市場(chǎng)零售端的占有率為2.82%，超出同細(xì)分行業(yè)2至5名之和；同年，在國(guó)內(nèi)鹵制食品市場(chǎng)零售端的占有率則約為1.48%至1.84%。除紫燕外，其余單一品牌在2019年的市場(chǎng)占有率均不足1.00%。

在產(chǎn)品供應(yīng)方面，紫燕現(xiàn)共有5個(gè)生產(chǎn)基地，形成了以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑、快捷供應(yīng)、最大化保鮮的全方位供應(yīng)鏈體系，能達(dá)到前一天下單、當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)日或次日配送到店的要求，保證了產(chǎn)品的新鮮程度。

在銷(xiāo)售渠道上，除連鎖經(jīng)營(yíng)模式外，紫燕現(xiàn)已覆蓋天貓商城(及天貓超市)、京東 (及京東自營(yíng))、有贊商城、微信等主流電商平臺(tái)；與盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜為代表的大型O2O生鮮電商的合作；針對(duì)批量采購(gòu)或定制采購(gòu)需求開(kāi)設(shè)了團(tuán)購(gòu)?fù)ǖ?，以滿足不同層次客戶的需求。

值得注意的是，紫燕食品并沒(méi)有控股股東，公司的實(shí)際控制人是鐘懷軍、鄧惠玲、鐘勤沁、戈吳超、鐘勤川等5人，他們合計(jì)持有公司85.98%股份，并控制公司88.58%的表決權(quán)。其中，鐘懷軍、鄧惠玲夫婦分別持有紫燕食品20.77%和15.90%股權(quán)，鐘勤川、鐘勤沁合計(jì)持有43.08%股權(quán)，戈吳超持有6.23%股權(quán)。

鐘懷軍、鄧惠玲是夫妻關(guān)系，鐘勤川、鐘勤沁是鐘懷軍夫妻兒女，戈吳超是鐘勤沁的配偶。目前，鐘懷軍擔(dān)任紫燕食品董事長(zhǎng)，其女婿戈吳超擔(dān)任公司總經(jīng)理，其子鐘勤川擔(dān)任公司品牌總監(jiān)，其女鐘勤沁則是財(cái)務(wù)中心經(jīng)理。也就是說(shuō)，紫燕食品所有的高層都是“自己人”，這是傳統(tǒng)意義上的家族企業(yè)。