近日，“鹵味三巨頭”絕味食品、周黑鴨和煌上煌相繼發(fā)布財(cái)報(bào)，從業(yè)績(jī)可以看出，鹵味行業(yè)正經(jīng)歷深刻調(diào)整，企業(yè)紛紛從追求規(guī)模轉(zhuǎn)向注重質(zhì)量和效率，通過(guò)優(yōu)化門(mén)店結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式等方式應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，期待在下半年迎來(lái)業(yè)績(jī)回暖。

絕味食品上半年的營(yíng)收33.40億元，同比下降9.73%；周黑鴨的營(yíng)收12.60億元，同比下降11%；煌上煌的10.6億元，同比下降7.53%。

對(duì)于營(yíng)收的下滑，絕味食品表示主要是銷量下降導(dǎo)致。公司的各板塊業(yè)務(wù)收入均減少：食品批發(fā)業(yè)務(wù)上半年同比下滑8%，食品零售業(yè)務(wù)同比下滑29%；加盟商管理業(yè)務(wù)同比下滑22%。煌上煌則把收入的下滑歸因于公司門(mén)店拓展不達(dá)預(yù)期，肉制品業(yè)老店單店收入同比下降，業(yè)績(jī)達(dá)成不理想。

收入的下降也與三家鹵味企業(yè)的門(mén)店大幅減少有關(guān)。相比去年底，三家企業(yè)的門(mén)店數(shù)量?jī)魷p超過(guò)1700家。其中，絕味食品在中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)為14969家，相較2023年底門(mén)店數(shù)量減少981家；周黑鴨的門(mén)店數(shù)量為3456家，相較去年底減少360家；煌上煌有4052家專賣(mài)店，相較于2023年底的4497家減少445家。

周黑鴨也在財(cái)報(bào)中表示，在門(mén)店拓展上不盲目追求門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)，而是將提升門(mén)店質(zhì)量作為核心目標(biāo)，判斷門(mén)店是否具有長(zhǎng)期增長(zhǎng)潛力，并針對(duì)性擬定整改幫扶計(jì)劃或進(jìn)行閉店止損處理。