大米飯和白砂糖對人體血糖的提升影響竟然差不多？！低GI食品不僅是一個健康飲食的熱門話題，更已發(fā)展成為一門頗具市場價值的學(xué)術(shù)研究和一項新興產(chǎn)業(yè)。2023年9月23日-24日，作為GI學(xué)術(shù)研究與低GI食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂級研討會——第五屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議即將隆重召開。

食物血糖生成指數(shù)GI（Glycemic index，GI）是食物的一種生理學(xué)參數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標，它表示含50g可利用碳水的食物和相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在一定時間內(nèi)（一般為2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平百分比值。一般認為：當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時，該食物為低GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55-70之間時，該食物為中等GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在70以上時，該食物為高GI食物。

高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低，下降速度慢。食物血糖生成指數(shù)可以用于對糖尿病患者、高血壓患者和肥胖者的膳食管理，也可用于運動員的膳食管理。

本屆中國GI國際大會，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院將第五次攜手熱心腸研究院共同舉辦。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng)建于1955年，是中國規(guī)模最大、歷史最久的從事食品、生物工程研究與開發(fā)的科研機構(gòu)；該院長期從事食品的血糖生成指數(shù)研究，積累了豐富的實驗測試與產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗。

前沿新知與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全球GI峰會

秉承引入最前沿的國際視野，促進GI行業(yè)在國內(nèi)發(fā)展的宗旨，本次第五屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議將匯集國內(nèi)外關(guān)注GI事業(yè)發(fā)展的大家，如中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心張永健主任、青島大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院李鐸教授、多倫多大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)與醫(yī)學(xué)教授John Sievenpiper、新加坡國立大學(xué)Dejian Huang教授、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院臨床營養(yǎng)科陳偉主任醫(yī)師，和行業(yè)頭部企業(yè)，如瑪士撒拉（其所屬品牌“DGI”是倡導(dǎo)低GI健康生活理念的先驅(qū)品牌）、國藥大健康、雅培、燕谷坊等公司的企業(yè)家匯集于北京，分享GI前沿新知和產(chǎn)業(yè)演講，十分值得期待。

認知與商機展望GI未來

糖尿病的年輕化及社媒網(wǎng)絡(luò)紅人的傳播，加速了低GI飲食的傳播。人們愈發(fā)重視食物GI，愈發(fā)意識到飲食控糖的重要性，但同時也存在很多認知誤區(qū)。這些需求和認知中，蘊含著巨大的產(chǎn)業(yè)未來。

屆時還會有京東健康低GI食品專區(qū)項目運營負責(zé)人李婷婷分享從京東數(shù)據(jù)看低GI市場發(fā)展前景及京東低GI專區(qū)建設(shè)進展。另外值得一提的是，低GI食品的出現(xiàn)不僅僅受到消費需求變化的推動，政策方面也為其發(fā)展帶來了空間。在國家衛(wèi)健委發(fā)布的“健康中國2030”戰(zhàn)略中倡導(dǎo)低GI飲食，尤其是糖尿病患者、追求健康人群可能會更青睞低GI食品。

公開資料顯示，我國低GI健康食品市場規(guī)模達1762 億元，年增長率超 10%。根據(jù)京東超市的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2023年，京東超市上經(jīng)過認證的低GI品牌數(shù)量增幅將達3倍、整體銷售額突破1億。

讓真正的低GI食品百花齊放

除了以上學(xué)術(shù)研究與市場展望的分享，參會的低GI食品領(lǐng)先企業(yè)也會分享市面少有的，真正經(jīng)過低GI認證的低GI產(chǎn)品為糖友及需要低GI飲食的消費者。除火遍妊糖媽媽圈的低GI餅干鼻祖DGI餅干、市面少有的零反式脂肪DGI威化餅干，瑪士撒拉（其所屬品牌“DGI”是倡導(dǎo)低GI健康生活理念的先驅(qū)品牌）唐黎明還將宣布DGI于年底推出一款經(jīng)過GI認證的，與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合研發(fā)的一款DGI全麥吐司，并與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院成立醫(yī)學(xué)營養(yǎng)控糖低GI聯(lián)合研究中心，這也印證了品牌10年來堅持以“醫(yī)學(xué)營養(yǎng)，科學(xué)健康”為核心，以“全民低GI”為己任，以“每日DGI”為愿景，為低升糖需求人群提供合理膳食、均衡營養(yǎng)的健康飲食理念。