3月28日晚間，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（簡稱“呷哺集團”）發(fā)布2021年財報，呷哺集團2021年營收61.47億元，同比增長12.7%。

財報顯示，經歷2020年業(yè)績下滑后，呷哺集團2021年的數(shù)據(jù)有所回升，超越了疫情前2019年的營收水平，2019年營收60.30億元。其中，呷哺呷哺餐廳的收入占據(jù)集團總收入的57.3%，收入同比增幅約為1.2%；湊湊餐廳的收入增長40%。

報告期內，歸屬股東凈虧損2.93億元，錄得其他凈虧損2.06億港元，自2014年上市以來首次年度虧損，主要因年內關閉229家餐廳導致?lián)p失增加，財報數(shù)據(jù)顯示，關閉餐廳虧損約為1.03億元。呷哺呷哺表示，報告期內，還對部分業(yè)績不佳的部分餐廳計提了更多減值。 

2021年，呷哺呷哺新開設52間呷哺呷哺餐廳及43間湊湊餐廳，關閉229家呷哺呷哺餐廳。 關閉餐廳的原因是大多數(shù)餐廳產生虧損，多數(shù)不符合呷哺呷哺推廣的“高性價比”模式的地區(qū)經營，且其模式不能夠恰當反映品牌形象。

2021年5月，呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟在重新上任集團CEO后，曾花了2個多月的時間走訪全國各大門店，發(fā)現(xiàn)有不少餐廳選址出現(xiàn)嚴重錯誤的現(xiàn)象。為減少進一步虧損，維護股東、員工、消費者的利益，賀光啟在去年推出了“五大革新戰(zhàn)略”，包括關閉呷哺呷哺虧損門店及品牌回歸大眾消費路線的舉措。

截至2021年末，呷哺呷哺在中國21個省份及自治區(qū)的132個城市以及三個直轄市（北京、天津及上海）擁有及經營841間呷哺呷哺餐廳。 

其中一線城市324個，占比38.5%，二線城市302個，占比45.9%，三線城市215個，占比25.6%。凈收入分別為16.49億元、11.83億元及6.69億元，人均消費分別為65.6元、60.0元、60.1元。 

財報顯示，呷哺呷哺實現(xiàn)總銷售額35.02億元，同比微增1.23%，人均消費金額為62.3元，較去年略微下降0.2元。 

同時，呷哺呷哺在中國19個省份的42個城市、3個直轄市（北京、天津及上海）以及香港擁有及經營183間湊湊餐廳。 

其中一線城市72個，占比39.3%，二線城市99個，占比54.1%。凈收入分別為10.77億元、11.36億元，顧客人均消費分別為145.6元、129.7元。 

財報顯示，湊湊餐廳的貢獻銷售額約為23.53億元，同比增加39.3%，翻臺率穩(wěn)定在2.5倍，人均消費金額為140.6元。 

截至2021年末，呷哺呷哺旗下營業(yè)餐廳總數(shù)為1024間。 

呷哺集團方面表示，一方面，2021年關閉的229家餐廳，均為虧損門店，且因前期選址就出現(xiàn)了嚴重的錯誤，即便長期投入也難獲利，因此，經過多方評估后，選擇“斷臂止血”關閉餐廳后重新出發(fā)；另一方面，餐飲受疫情影響嚴重，甚至出現(xiàn)了重新洗牌的局面，呷哺集團作為餐飲頭部企業(yè)，在“危”的情況下也要看見和抓住“機遇”，在好的商業(yè)地段也繼續(xù)保持擴張戰(zhàn)略，因此新開設了95家餐廳。

呷哺方面表示，公司賬上資金充足，暫無任何融資計劃?！斑炔讣瘓F整體策略的積極轉變，與公司長期以來穩(wěn)定的財務結構密不可分。2021年業(yè)績公告數(shù)據(jù)顯示，集團賬面流動資產在20億元左右，其中近一半是現(xiàn)金。集團資產負債比率低于60%，財務結構上還有很大的空間，支持公司的擴張戰(zhàn)略。”

2022年，呷哺集團計劃新開設門店156家，選址傾向于市場潛力大、發(fā)展基礎好的地區(qū)。尤其是在中國大陸地區(qū)之外開店的進程將加快，2022年呷哺集團在中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞均會有新門店開張。此外，新品牌呷哺“X”有望正式亮相。