如今，在超市的貨架上牛奶的品類越來越多，各種新鮮概念層出不窮。乳業(yè)正在掀起一場“技術(shù)創(chuàng)新”浪潮——從有機(jī)飼料，到冰博克技術(shù)，再到娟姍牛種、A2型牛種，企業(yè)正從各個維度尋求著行業(yè)突破。其中，A2β-酪蛋白的概念發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，據(jù)了解，從2018年至2022年，A2型白奶新品數(shù)量平均增長率中國為151%，全球這一數(shù)字是27%。

4月11日，凱度以及抖音電商母嬰食品行業(yè)聯(lián)合認(rèn)養(yǎng)一頭牛共同發(fā)布了《A2型蛋白乳制品行業(yè)趨勢白皮書》（以下簡稱：白皮書）。白皮書圍繞A2β-酪蛋白牛奶的市場發(fā)展和消費(fèi)趨勢，為品牌的長效增長打造“貨-場-人”策略。基于A2型牛奶在抖音平臺上的強(qiáng)勁增長趨勢，抖音電商母嬰食品行業(yè)和認(rèn)養(yǎng)一頭牛還聯(lián)合發(fā)布A2型牛奶子類目。

A2型蛋白乳制品引領(lǐng)市場新增長

在行業(yè)的升級道路上，A2β-酪蛋白正在成為乳企品牌和消費(fèi)者都非常關(guān)注的明星成分，基于A2型蛋白成分的優(yōu)越品質(zhì)和獨(dú)特的營養(yǎng)價值，乳制品市場已經(jīng)形成了A2型蛋白產(chǎn)品的新賽道，并且展現(xiàn)著強(qiáng)勁的增長勢頭。

根據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)針對A2β-酪蛋白的科學(xué)研究，驗(yàn)證了其具備以下兩大特點(diǎn)：

一是更高的消化率，有利于優(yōu)質(zhì)蛋白的營養(yǎng)吸收；

二是腸道菌群平衡能力，有利于提升腸胃舒適度。

這兩個特點(diǎn)不再僅作為實(shí)驗(yàn)結(jié)論，而是走進(jìn)消費(fèi)者的心智，乃至作為優(yōu)勢賣點(diǎn)有效吸引消費(fèi)者，成為購買決策的轉(zhuǎn)化驅(qū)動。

與此同時，在看到A2型蛋白乳制品新賽道和新增長機(jī)會，各家乳企迅速跟進(jìn)，紛紛選擇加碼進(jìn)行A2型蛋白產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)投入，從頭部的兩家龍頭品牌到區(qū)域性和地方性乳企，以及進(jìn)口品牌和新興國產(chǎn)品牌，分別依托各自優(yōu)勢著力布局全產(chǎn)業(yè)鏈。

其中，作為新晉快速成長的國產(chǎn)乳制品品牌，認(rèn)養(yǎng)一頭牛致力于為消費(fèi)者開發(fā)多種A2β-酪蛋白乳制品，著力全線布局A2β-酪蛋白產(chǎn)業(yè)鏈，近年來不斷引領(lǐng)和推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

白皮書中指出，A2型白奶類目GMV增速高于乳制品大盤：在抖音上的A2型產(chǎn)品交易額由3.8e+增長至4.6e+，同比增長21%，高于乳制品大盤GMV增速（20%）。認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌GMV增速遠(yuǎn)超于整體A2品類：認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌A2型產(chǎn)品的GMV在一年時間里增長超過3倍，在A2型品類中的占比由9%增長至31%，成為該品類下的佼佼者。其中已婚有孩子的白領(lǐng)女性是A2型乳制品的核心購買人群，她們追求精致生活和悅己體驗(yàn)。

產(chǎn)業(yè)+技術(shù)驅(qū)動品類創(chuàng)新，認(rèn)養(yǎng)一頭牛全產(chǎn)業(yè)鏈精耕A2β-酪蛋白品類

認(rèn)養(yǎng)一頭牛第一款A(yù)2β-酪蛋白牛奶于2020年問世，目前，產(chǎn)品已經(jīng)涵蓋常溫奶、奶粉、冰淇淋。根據(jù)2023年沙利文的市場數(shù)據(jù)調(diào)研，認(rèn)養(yǎng)一頭牛的A2β-酪蛋白牛奶產(chǎn)品銷售額已經(jīng)達(dá)到第一。

高速增長的背后是認(rèn)養(yǎng)一頭牛對于產(chǎn)業(yè)鏈的重要性有著清晰的認(rèn)識。認(rèn)養(yǎng)一頭牛從A2型奶牛的繁育開始，通過基因檢測篩選出純種A2型奶牛并進(jìn)行分群科學(xué)飼養(yǎng)。在中游牛奶加工生產(chǎn)端，A2β-酪蛋白牛奶與普通牛奶從運(yùn)輸?shù)缴a(chǎn)嚴(yán)格隔離區(qū)分，保證奶源的品質(zhì)。目前，認(rèn)養(yǎng)一頭牛在全國共有9座牧場，超過8萬頭奶牛，其中A2型奶牛超過2萬頭。

此外，認(rèn)養(yǎng)一頭牛還堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)結(jié)合，不斷推進(jìn)國內(nèi)A2型牛奶的技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。2023年9月，認(rèn)養(yǎng)一頭牛聯(lián)合北京營養(yǎng)源協(xié)會發(fā)布《牛乳及制品中A2β-酪蛋白含量的測定液相色譜質(zhì)譜法》，為A2β-酪蛋白標(biāo)準(zhǔn)的測定提供了公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。同年，認(rèn)養(yǎng)一頭牛還聯(lián)合東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，依托中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會平臺，制定《A2β-酪蛋白牛奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這個標(biāo)準(zhǔn)，也是國內(nèi)聚焦這一品類的首個公開標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)圍繞A2β-酪蛋白牛奶的相關(guān)定義、指標(biāo)要求、檢測方法、產(chǎn)品分級等進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

2024年，認(rèn)養(yǎng)一頭牛聯(lián)合東北農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)起《A2β-酪蛋白牛奶的消化吸收研究》共研項(xiàng)目，并依托乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，成立乳品創(chuàng)新中心，通過動物實(shí)驗(yàn)，體外建模等研究方式，為A2β-酪蛋白成分功效提供科研支持和評價方法。

近年來，認(rèn)養(yǎng)一頭牛不斷開展新型乳品的科學(xué)研究、成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)、信息共享工作，不斷持續(xù)輸出新產(chǎn)品新工藝，突破核心關(guān)鍵技術(shù)，用實(shí)干創(chuàng)新，推動新銳乳企高質(zhì)量發(fā)展和進(jìn)步。

此次白皮書的發(fā)布是認(rèn)養(yǎng)一頭牛在精耕新品類上邁出的又一重要步伐。養(yǎng)好牛，產(chǎn)好奶，事實(shí)證明，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)深耕、技術(shù)創(chuàng)新、品類突破，為新銳乳企成長注入了健康發(fā)展的持續(xù)動能。